రెండు అధ్యయనాలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ యొక్క అధిక వినియోగాన్ని అనుబంధించే సాక్ష్యాలను అందిస్తాయి ఆహార పెరిగిన ఆరోగ్య ప్రమాదాలతో
మా ఆహార మనం క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మనపై దీర్ఘకాలిక ప్రభావం ఉంటుంది ఆరోగ్య. వర్గీకరణ యొక్క ఒక మార్గం ఆహార items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like చీజ్, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు ఆ విధంగా అదనపు సంరక్షణకారులతో, స్వీటెనర్లు లేదా రంగు పెంచే వాటితో రసాయనాలు నిండి ఉంటాయి. ఇటువంటి ఆహారాలు అత్యంత వ్యసనపరుడైనవి మరియు అవి అధిక స్థాయిలో చక్కెర, కొవ్వు మరియు/లేదా ఉప్పును కలిగి ఉంటాయి మరియు విటమిన్లు మరియు ఫైబర్‌లలో లేకపోవడం.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉదాహరణలు ఆహారాలు జంక్ ఫుడ్, ప్యాక్ చేసిన కాల్చిన వస్తువులు, ఫిజీ డ్రింక్స్, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం, అధిక చక్కెర కలిగిన అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, ఇన్‌స్టంట్ సూప్‌లు, రెడీమేడ్ మీల్స్ మొదలైనవి ఉంటాయి మరియు వాటిని పెట్టెలు, డబ్బాలు, జాడి లేదా బ్యాగ్‌లలో విక్రయిస్తారు. ఆహారంలో పదార్ధాల జాబితా ఐదు కంటే ఎక్కువ ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ కేటగిరీలో ఉంటుందని నిపుణులు వ్యాఖ్యానిస్తున్నారు. అనేక అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో వాటి పాక ఆకర్షణ, ధర, లభ్యత మరియు ఎక్కువ షెల్ఫ్ లైఫ్ కారణంగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల వినియోగం ఎక్కువగా ఉంది. చాలా అధ్యయనాలు అటువంటి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్‌లను ఊబకాయం, అధిక రక్తపోటు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి, అయితే సాక్ష్యం పరిమితంగానే ఉంది.
లో ప్రచురించబడిన రెండు కొత్త అధ్యయనాలు BMJ మే 29న అధిక ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తీసుకోవడం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు మరణాల ప్రమాదం పెరగడం మధ్య సానుకూల సంబంధాన్ని సూచించే బలమైన సాక్ష్యాలను అందిస్తాయి. మొదటి పెద్ద సమన్వయ అధ్యయనంలో పరిశోధకులు 105,159 మంది ఫ్రెంచ్ పెద్దలు మరియు 43 సంవత్సరాల సగటు వయస్సు గల రెండు లింగాల డేటాను సేకరించారు. NutriNet-Sante అధ్యయనంలో భాగంగా, పాల్గొనేవారు NOVA వర్గీకరణ ఆధారంగా ప్రాసెసింగ్ యొక్క గ్రేడ్ ప్రకారం సమూహం చేయబడిన 24 ఆహార పదార్థాలను వారి సాధారణ తీసుకోవడం కొలవడానికి సగటున ఆరు 3,300-గంటల ఆహార ప్రశ్నపత్రాలను పూర్తి చేసారు. ఈ పెద్దల వ్యాధుల రేట్లు 10 సంవత్సరాల తరువాతి కాలంలో కొలుస్తారు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ వినియోగంలో 10 శాతం పెరుగుదల హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్‌ల పెరుగుదలతో ముడిపడి ఉందని ఫలితాలు చూపించాయి. మరియు, తాజా లేదా చాలా తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు మరియు ఈ వ్యాధుల తక్కువ ప్రమాదం మధ్య బలమైన అనుబంధం కనుగొనబడింది. ఎక్స్‌పోజర్‌ను మరింత ఖచ్చితంగా అంచనా వేయడానికి పాల్గొనేవారి ఆహార రికార్డులలో వివిధ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని వాణిజ్య బ్రాండ్ పేర్లను జోడించడం పరిశోధకులు తదుపరి లక్ష్యం.
రెండవ అధ్యయనంలో, పాల్గొనేవారు - 18,899 స్పానిష్ పురుషులు మరియు స్త్రీలు సగటు వయస్సు 38 సంవత్సరాలు - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) అధ్యయనంలో భాగంగా 136 మరియు 1999 మధ్య ప్రతి సంవత్సరం 2014-ఆహార వస్తువుల ప్రశ్నపత్రాన్ని పూర్తి చేసారు. మొదటి అధ్యయనం మాదిరిగానే, ప్రాసెసింగ్ స్థాయిల ఆధారంగా ఆహార పదార్థాలు సమూహం చేయబడ్డాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం (అంటే ఒక రోజులో 4 సేర్విన్గ్స్ కంటే ఎక్కువ) రోజుకు 62 సేర్విన్గ్స్ తీసుకోవడంతో పోలిస్తే 2 శాతం మరణాల ప్రమాదం (ఏదైనా కారణం వల్ల) పెరుగుతుందని ఫలితాలు సూచించాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ యొక్క ప్రతి అదనపు వడ్డనతో, మరణాల ప్రమాదం 18 శాతం పెరిగింది. రెండు అధ్యయనాలు స్థాపించబడిన జీవనశైలి కారకాలు మరియు ఆహార నాణ్యత యొక్క గుర్తులను పరిగణనలోకి తీసుకున్నాయి.
అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ వినియోగం భయంకరంగా ఎక్కువగా ఉంది మరియు దీని గురించి వినియోగదారులకు తెలియజేయడం అత్యవసరం ఆరోగ్య చిక్కులు తద్వారా వారు సమాచార ఎంపికలు చేయగలరు. వినియోగదారులను నిరుత్సాహపరచడానికి మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడానికి తగిన పోషకాహార మార్గదర్శకాలు, పోషకాహార నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ఉత్పత్తి సంస్కరణలు మరియు తగిన పన్నులు అవసరం. తాజా లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తప్పనిసరిగా ఆమోదించబడాలి మరియు మరోవైపు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల మార్కెటింగ్‌ను తప్పనిసరిగా పరిమితం చేయాలి. దీన్ని అమలు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది ఆరోగ్య ముఖ్యంగా అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో విధానాలు.
***
{ఉదహరించబడిన మూలం(ల) జాబితాలో దిగువ ఇవ్వబడిన DOI లింక్‌ను క్లిక్ చేయడం ద్వారా మీరు అసలు పరిశోధనా పత్రాన్ని చదవవచ్చు}
మూల (లు)
1. స్రౌర్ బి. మరియు ఇతరులు. 2019. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తీసుకోవడం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదం: భావి సమన్వయ అధ్యయనం (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. రికో-కాంపా ఎ. మరియు ఇతరులు. 2019. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ వినియోగం మరియు అన్ని కారణాల మధ్య అనుబంధం: SUN ప్రాస్పెక్టివ్ కోహోర్ట్ స్టడీ. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
